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你会煎荷包蛋吗?厨师长教您特色新做法,口感嫩滑还完整无缺

时间:2018-12-01 15:59:08

人气:2517

作者:adser

导读:荷包蛋是常见的早餐的主角,相信大家都有在家做荷包蛋的经验,有时候我们做蛋黄都会跑偏,而且还粘锅,掌握不好火候容易煎老了。自己煎的远不如酒店做的嫩滑好吃,这又是怎么一回事呢?煎荷包蛋到底用凉油还是热油呢……小厨做煎荷包蛋的方法其实很简单,很多人粉丝问我...

你会煎荷包蛋吗?厨师长教您特色新做法,口感嫩滑还完整无缺

荷包蛋是常见的早餐的主角,相信大家都有在家做荷包蛋的经验,有时候我们做蛋黄都会跑偏,而且还粘锅,掌握不好火候容易煎老了。自己煎的远不如酒店做的嫩滑好吃,这又是怎么一回事呢?煎荷包蛋到底用凉油还是热油呢……

小厨做煎荷包蛋的方法其实很简单,很多人粉丝问我煎荷包蛋的方法时,我都会将这个方法教给大家,他们再也没有失败过。今天把这个方法分享给大家,只要大家学会了1招,保证大家煎的荷包蛋完整无缺 还不粘锅,一次就能做成功。

其实煎蛋分为两种,单面煎和两面煎。一边煎的鸡蛋比较嫩,一边煎得脆脆的,口感更好。

煎荷包蛋:

原料:鸡蛋,洋葱,盐,食用油。

做法:

1:洋葱去皮切成宽约0.5厘米左右的洋葱圈。

2:平底锅放底油,先把洋葱圈放入锅中,再将鸡蛋的打入洋葱圈中。

3:煎的时候放入少许盐,煎到蛋液的凝之后,再翻面煎另一面。

4:煎至两面金黄即可。圆圆的葱香味很浓,很香。吃不惯洋葱的可以不使用。

煎荷包蛋小技巧:

1:在煎的时候,蛋黄即将凝固之时浇一点凉白开,会使蛋又黄又嫩。

2:煎鸡蛋时,凉油下锅,让鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

3:煎的时候,在热油中撒点面粉,会煎得黄亮好看,油也不溅出。

4:喜欢吃溏心的,小火煎半分钟左右,关火再焖一分钟;喜欢吃全熟的,小火煎两分钟,关火焖一分钟。

5:蛋黄跑偏后,用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心,小火慢煎熟即可。

6:煎出来的鸡蛋,一定要当天吃完,隔夜蛋最好不要吃。

煎荷包蛋时,直接煎是大错特错,在蛋黄即将凝固时浇一点凉白开,这一步是不能省的,否则鸡蛋变老,容易粘锅。我们一直以为要热油下锅,其实这是非常不正确的,我们需要凉油下锅,才能做出完整的荷包蛋。今天教给大家煎荷包蛋的方法,希望大家能学会这1招,有时间赶快试一下吧……

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